Receita Vegana – Curry de Legumes com Tofu, passo a passo para preparar esse prato delicioso. O Curry de legumes é um prato de origem indiana que consiste em vegetais cozidos em um molho rico em especiarias, como curry em pó, gengibre, alho, cúrcuma e coentro.
Esta é uma opção de prato saudável e vegano, pois é feita apenas com legumes e temperos, sem qualquer adição de carne ou laticínios. Algumas opções de legumes que podem ser usados no curry incluem batata, cenoura, abóbora, brócolis, couve-flor, pimentão, ervilha e tomate.
Esses legumes fornecem uma variedade de vitaminas, minerais e fibras essenciais para uma dieta saudável e equilibrada. Essa é uma receita para quem busca uma refeição fácil de preparar e com baixo custo. A receita é altamente personalizável e você pode usar os legumes que preferir.
Você pode ajustar a quantidade de especiarias para adequá-la ao seu gosto. Nessa versão vamos adicionar tofu grelhado a receita, como uma fonte de proteína vegetal, mas você escolhe se quer adicionar ou não.
Este prato é frequentemente servido com arroz ou pão indiano, mas você também pode servi-lo com outros tipos de carboidratos, como quinoa ou batata-doce. O Curry de legumes pode ser preparado em grandes quantidades e congelado em porções menores para refeições rápidas durante a semana.
Passo a passo da receita
Para preparar essa receita vegana vamos deixar os ingredientes (lembrando que você pode modificar conforme o seu gosto) e o passo a passo. Vamos começar pelo Tofu, e depois passar para os legumes.
Preparo do Tofu:
Escolha o tipo de tofu que você deseja grelhar. O tofu firme é a melhor escolha para grelhar, pois é mais denso com uma textura mais firme.
- Pressione o tofu para remover o excesso de líquido. Coloque o tofu em um prato forrado com papel-toalha e cubra-o com mais papel-toalha. Em seguida, coloque um peso em cima, como um livro, e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
- Corte o tofu em fatias ou cubos, dependendo de como você deseja usá-lo na receita de curry de legumes.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione um pouco de óleo vegetal
- Adicione o tofu à frigideira e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, ou até que fique dourado e crocante.
- Retire o tofu da frigideira e deixe descansar em papel-toalha para absorver qualquer excesso de óleo.
Ingredientes do Curry de Legumes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 pimentão vermelho em fatias finas
- 2 batatas picadas em cubos
- 1 cenoura picada em cubos
- 1 abobrinha picada em cubos
- 1 xícara de ervilhas congeladas
- 1 lata de leite de coco
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro fresco picado para decorar
Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho e o gengibre ralado e refogue até ficarem macios e perfumados. Coloque o pimentão vermelho e continue refogando por mais alguns minutos até que comece a amolecer.
Acrescente as batatas, a cenoura e a abobrinha picadas e mexa bem. Agora, adicione as ervilhas congeladas e mexa novamente. Despeje o leite de coco e misture até que todos os legumes estejam bem cobertos.
Tempere com curry em pó, cominho em pó, sal e pimenta a gosto. Misture bem para que os temperos se espalhem uniformemente. Deixe o curry cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que os legumes estejam macios e cozidos.
Adicione o tofu grelhado e mexa. Sirva o curry quente, guarnecido com coentro fresco picado.
Essa receita rende cerca de 4 porções e pode ser servida acompanhada de arroz integral ou pão típico indiano.
Valor Nutricional da Receita de Curry de Legumes com Tofu
O Valor Nutricional pode variar conforme os ingredientes usados na receita. Aqui vamos considerar o valor em 1 porção equivalente a uma xícara da receita vegana de curry de legumes com tofu.
Calorias: 268
Proteínas: 14,5g
Gorduras: 13,9g
Carboidratos: 22,5g
Fibras: 6,3g
Açúcares: 9,2g
Sódio: 415mg
A receita vegana de Curry de legumes com tofu é uma opção deliciosa, nutritiva e versátil para quem busca uma alimentação vegana e saudável. Além disso, é uma ótima maneira de experimentar novos sabores e ingredientes em sua cozinha.
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