Você já ouviu falar do leite frito? Essa é uma sobremesa típica da Espanha, que consiste em um creme de leite espesso, empanado e frito, polvilhado com açúcar e canela. Parece simples, mas o resultado é surpreendente: uma casquinha crocante por fora e um recheio cremoso e saboroso por dentro.
Neste artigo, vamos te contar mais sobre essa delícia, como fazer em casa, sua origem e outras receitas que levam leite como ingrediente principal. Ficou curioso? Então continue lendo e descubra 5 motivos para experimentar o leite frito!
O que é o Leite Frito e Por que Você Deve Provar?
O leite frito é uma sobremesa que se originou na região da Andaluzia, no sul da Espanha, mas que se espalhou por todo o país e também por outras partes do mundo, como a França e a Itália. O nome pode parecer estranho, mas, na verdade, se refere ao processo de preparação do doce, que envolve cozinhar o leite com farinha, açúcar e outros ingredientes até formar um creme espesso, que depois é cortado em pedaços, empanado e frito em óleo quente.
Mas por que você deve provar o leite frito? Aqui estão alguns motivos:
- Fácil de fazer, com ingredientes simples e baratos que você provavelmente já tem em casa.
- É versátil, que pode ser servida quente ou fria, acompanhada de frutas, geleias, mel ou doce de leite.
- Sobremesa deliciosa, que combina diferentes texturas e sabores, agradando a todos os paladares.
- Tradicional, que faz parte da cultura gastronômica espanhola e que tem uma história interessante por trás.
- Diferente, que foge do comum e que pode surpreender seus convidados em uma ocasião especial.
Como Fazer Leite Frito em Casa: Passo a Passo
Se você ficou com vontade de experimentar o leite frito, saiba que é muito fácil fazer em casa. Você só vai precisar de:
- 1 litro de leite
- 120 g de farinha de trigo
- 120 g de açúcar
- 2 ovos
- Casca de limão
- Canela em pau
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela em pó para polvilhar
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, coloque o leite, a casca de limão e a canela em pau e leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e reserve.
- Em outra panela, misture a farinha e o açúcar e adicione aos poucos o leite fervido, mexendo bem para não formar grumos. Leve ao fogo baixo e cozinhe até engrossar, mexendo sempre.
- Despeje o creme em uma forma retangular untada com óleo e alise a superfície com uma espátula. Deixe esfriar completamente na geladeira por pelo menos 4 horas ou até ficar firme.
- Corte o creme em quadrados ou retângulos do tamanho que preferir. Passe cada pedaço pelo ovo batido e depois pela farinha de trigo.
- Frite os pedaços em óleo quente até dourarem por todos os lados. Escorra em papel toalha e polvilhe com açúcar e canela em pó a gosto.
- Sirva quente ou frio, como preferir.
A Origem do Leite Frito: Uma História Curiosa
Não se sabe ao certo quando e como surgiu o leite frito, mas existem algumas teorias sobre sua origem. Uma delas diz que o doce foi criado por freiras de um convento na Andaluzia, que aproveitavam o leite que sobrava da produção de queijos para fazer uma sobremesa simples e econômica. Outra versão afirma que o leite frito foi inventado por camponeses pobres, que usavam o leite como forma de conservar a farinha durante o inverno, fritando-a depois para consumir.
Há também quem diga que o leite frito tem influência árabe, já que os mouros dominaram a região da Andaluzia por séculos e introduziram muitos ingredientes e técnicas culinárias na Espanha, como o uso de especiarias, frutas secas e frituras. De fato, o leite frito se parece com outras sobremesas árabes, como o halawet el jibn (doce de queijo) e o zalabia (bolinho frito).
O que se sabe é que o leite frito se tornou uma sobremesa popular na Espanha, especialmente durante a Semana Santa, quando os católicos evitam comer carne e optam por pratos à base de leite e ovos. Hoje em dia, o leite frito pode ser encontrado em muitas confeitarias e restaurantes espanhóis, e também em outros países, como a França (onde é chamado de lait frit) e a Itália (onde é chamado de latte fritto).
Mais 3 Receitas com Leite para Você Experimentar
Se você gostou do leite frito, que tal experimentar outras receitas com leite como ingrediente principal? Aqui estão algumas sugestões:
- Arroz-doce: um clássico da culinária brasileira, feito com arroz cozido no leite com açúcar, canela e cravo. Pode ser servido quente ou frio, com ou sem leite condensado.
- Pudim de leite: uma sobremesa cremosa e saborosa, feita com leite, ovos e açúcar. Pode ser feita no forno ou na panela de pressão, e é coberta com uma calda de caramelo.
- Manjar branco: uma sobremesa leve e refrescante, feita com leite, amido de milho, açúcar e coco ralado. Pode ser servida com uma calda de ameixa ou outra fruta.
Dúvidas Comuns sobre o Leite Frito
Você ainda tem alguma dúvida sobre o leite frito? Veja se alguma dessas perguntas te ajuda:
Posso usar outro tipo de leite para fazer o leite frito?
Sim, você pode usar leite integral, desnatado ou semidesnatado. Também pode usar leites vegetais, como de soja ou de amêndoa, mas nesse caso pode ser necessário ajustar a quantidade de farinha para obter a consistência desejada.
Posso usar outro tipo de farinha para empanar o leite frito?
Sim, você pode usar farinha de rosca, de milho ou de arroz. Também pode usar coco ralado ou amêndoas moídas para dar um toque diferente.
Posso congelar o leite frito?
Sim, você pode congelar o leite frito após cortar em pedaços e passar pelo ovo e pela farinha. Coloque em um recipiente fechado e leve ao freezer por até 3 meses. Na hora de fritar, não precisa descongelar, basta colocar direto no óleo quente.
Veja Mais: Receitas de Doces
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu mais sobre o leite frito, uma sobremesa típica da Espanha que é fácil de fazer e deliciosa. Você viu como fazer em casa, sua origem e outras receitas com leite. Agora é só colocar a mão na massa e se deliciar!
E você, já experimentou o leite frito? O que achou? Tem alguma dica ou sugestão para compartilhar? Deixe seu comentário abaixo e nos conte sua opinião!