Receita de Bacalhau a Gomes de Sá. O Bacalhau a Gomes de Sá é um prato típico da culinária portuguesa que ganhou fama internacional por sua deliciosa combinação de sabores e texturas. Este prato é uma receita clássica de bacalhau, popularmente consumida em Portugal durante a Semana Santa e em outras ocasiões especiais.
Neste artigo, vamos compartilhar com você uma receita passo a passo de Bacalhau a Gomes de Sá que você pode facilmente preparar em casa.
Ingredientes:
Aqui está uma lista dos ingredientes necessários para preparar o Bacalhau a Gomes de Sá:
- 1kg de Bacalhau dessalgado
- 1kg de Batatas
- 500g de Cebolas
- 4 Dentes de alho
- 2 Folhas de louro
- 1 Ramo de salsa
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeitonas pretas a gosto
Preparo
Dessalgue o Bacalhau
Antes de preparar o Bacalhau a Gomes de Sá, é necessário dessalgá-lo corretamente. Para isso, basta colocar o bacalhau de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes.
Cozinhe as Batatas
Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Cozinhe as batatas em uma panela com água e sal até que fiquem macias, mas ainda firmes.
Cozinhe o Bacalhau
Retire o bacalhau da água e coloque-o em uma panela com água. Leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Retire o bacalhau da panela e reserve.
Refogue as Cebolas e o Alho
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas. Em uma frigideira, refogue as cebolas e os dentes de alho picados em azeite até que fiquem dourados.
Desfie o Bacalhau
Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o em pedaços médios.
Montagem
Em um refratário, coloque uma camada de batatas, uma camada de bacalhau desfiado e uma camada de cebolas refogadas. Repita as camadas até que os ingredientes acabem. Finalize com uma camada de cebolas refogadas e decore com azeitonas pretas.
Gratine o Bacalhau
Leve o refratário ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que a superfície esteja dourada. Sirva quente e salpique salsa picada por cima.
Dicas e Sugestões
Se preferir, você pode adicionar ovos cozidos ou tomates em rodelas na montagem do prato.
Para dessalgar o bacalhau mais rapidamente, você pode utilizar leite no lugar da água, ajudando a retirar o sal do bacalhau mais rapidamente.
Para dar um toque de sabor extra, você pode acrescentar pimentão vermelho e/ou verde na receita.
Caso deseje, pode utilizar azeite aromatizado com alho e/ou ervas para refogar as cebolas e dar um toque ainda mais especial à receita.
Variações do Bacalhau a Gomes de Sá
Existem diversas variações do Bacalhau a Gomes de Sá, que incluem ingredientes como pimentões, tomates, ovos, azeitonas verdes e até mesmo batatas palhas. Essas variações podem ser encontradas em diferentes regiões de Portugal e em outros países com forte influência portuguesa, como Brasil e Angola.
Curiosidades sobre o Bacalhau a Gomes de Sá
O Bacalhau a Gomes de Sá recebeu esse nome em homenagem a um cozinheiro português chamado José Luís Gomes de Sá, que trabalhava em um restaurante na cidade do Porto. Segundo a história, ele teria criado essa receita no final do século XIX, combinando ingredientes tradicionais da culinária portuguesa.
Outra curiosidade é que o Bacalhau a Gomes de Sá é um prato que faz parte do Patrimônio Gastronômico de Portugal desde 2011, evidenciando a importância cultural e histórica desse prato para o país.
O Bacalhau a Gomes de Sá é um prato delicioso e bastante apreciado em Portugal e em outras partes do mundo. Com ingredientes simples e um preparo fácil, é possível preparar essa receita clássica em casa e surpreender sua família e amigos com um saboroso prato português. Esperamos que tenha gostado da nossa receita e que aproveite para experimentá-la em sua casa.
Perguntas Frequentes
Posso utilizar bacalhau salgado na receita?
R: Sim, mas é necessário dessalgar o bacalhau corretamente antes de utilizá-lo.
Qual é a melhor batata para utilizar na receita?
R: A batata asterix é uma boa opção, pois é firme e não desmancha facilmente.
É possível utilizar azeite de oliva no lugar do azeite comum?
R: Sim, o azeite de oliva pode ser utilizado na receita sem problemas.
É necessário gratinar o bacalhau no forno?
R: Não é obrigatório, mas é recomendado para dar um toque final à receita e deixá-la ainda mais saborosa.
Qual é a origem do Bacalhau a Gomes de Sá?
R: O prato foi criado por um cozinheiro português chamado José Luís Gomes de Sá, que trabalhava em um restaurante na cidade do Porto, no final do século XIX.
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